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La lentille castillane est une légumineuse sèche appartenant à l'espèce Lens culinaris, connue pour être la plus grande de toutes les lentilles, avec une taille variant entre 7 et 9 millimètres. Ces lentilles vertes de teinte claire incluent souvent quelques grains plus foncés, appelés "lentilles avinatadas". Leur grain a une forme large, arrondie et légèrement écrasée, typique des lentilles. La lentille castillane se distingue par sa peau très fine, sa tendreté en bouche et son goût doux, qui la rendent idéale pour une grande variété de plats. De plus, elle se cuit parfaitement dans n'importe quel type d'eau, garantissant un résultat parfait lors de sa cuisson. C'est une légumineuse polyvalente, nutritive et délicieuse, idéale pour les ragoûts, les purées et les plats traditionnels. Origine : Espagne