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L'osso buco, également appelé morcillo ou zancarrón, est le morceau qui se trouve dans le bras ou la jambe de l'animal. Cette viande se caractérise par sa grande jutosité due à son béta. L'osso buco est présenté avec un os

C'est la viande à ragoût traditionnelle de Lombardie (Italie) et très populaire au Chili et en Argentine

Dans l'osso buco, on trouve une viande appelée moelle, qui est une viande spongieuse et blanchâtre, riche en nutriments, notamment en vitamines A, E, D et K et en minéraux tels que le fer, le phosphore, le magnésium, le calcium et le zinc, ainsi qu'en graisses comme les oméga 3

Dégustez le plat principal de ce morceau de veau connu sous le nom d'osso buco alla milanese, qui est un ragoût traditionnel italien combinant osso buco, légumes, sauce tomate et bouillon de viande et vin

À CorteAstur, nous sommes très attentifs aux conditions de vie de nos génisses asturiennes, c'est pourquoi nous adaptons nos animaux aux méthodes d'élevage traditionnelles, en les gardant en toute liberté, dans un environnement sans stress, ainsi qu'une alimentation naturelle basée sur les pâturages asturiens, des aliments sans OGM et sans dérivés d'huile de palme C'est pourquoi nous veillons à ce que les conditions de nos viandes soient correctes à tout moment, en maintenant une température froide lors de l'expédition des commandes

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