Pecorino truffé

Morceau de fromage truffé de 250 g environ

C'est un fromage italien exquis qui est fabriqué avec du lait de brebis cru et incorpore des couches de truffe noire à l'intérieur. Le fromage PecorinoPecorino doit son nom au mot Pécora, qui signifie brebis en italien. Ce fromage, après un affinage de 5 mois, incorpore la truffe noire par le biais de la technique d'injection d'une pâte truffée, ce qui permet au fromage de continuer à évoluer, en combinant ses propres saveurs issues de l'affinage avec la truffe noire. En même temps, la façon d'"injecter" la truffe génère des veines réparties dans tout le fromage, de sorte que la truffe imprègne toute la pâte de cet excellent fromage