Le plus connu des Macaroni apporté directement d'Italie. Pâtes courtes faites de semoule de blé dur de première qualité. Fait à la main et "trafilata in bronzo". Cela rend les pâtes plus rugueuses afin qu'elles absorbent plus de sauce.

Située en Ombrie, en Italie, la famille Bartolini fabrique certaines des meilleures pâtes artisanales que nous ayons jamais rencontrées. Leur procédé est simple mais parfait : fabriqué à la main avec de la farine de blé sélectionnée et de la délicate eau de source italienne. Elle est tirée à travers le bronze pour produire une texture de pâte qui est ensuite séchée lentement pendant jusqu'à 30 heures