RILLETTES DE CANARDS

Nos rillettes de canard sont fabriquées avec de la viande maigre provenant de carcasses de canard confit. Les carcasses sont mijotées dans la graisse bouillante pendant 3 heures comme autrefois dans des marmites, puis dépouillées à la main. Cette viande est très maigre et pour que nos Rillettes de canard soient aussi tendres que vous le souhaitez, nous ajoutons une garniture de confit légèrement rôti, du sel et du poivre. Ils sont donc pauvres en graisses, la viande est filandreuse et pleine de saveur. La recette des Rillettes de Canard La CAMPAGNOISE est restée la même depuis 1974.

Conseils de dégustation :

Pour apprécier pleinement toutes les saveurs et obtenir une texture très lisse, dégustez à température ambiante. Servir frais, seul en entrée ou sur un lit de salade verte.
S'apprécie sur un bon pain de campagne avec un verre de vin rouge régional typique d'Amadour.

Réception des "tourtous corréziens" :
Etaler les filets de canard sur une galette de sarrasin, les rouler et les couper en morceaux pour vos entrées.

Ingrédients :

canard maigre et gras (origine France) 98%, sel, poivre.