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Notre salmorejo est une délicieuse soupe froide rafraîchissante, une source naturelle d'antioxydants fournie par les tomates (vitamine C et lycopène), ainsi que les polyphénols et la vitamine E fournis par l'huile d'olive extra vierge. Avec un effet vasodilatateur donné par l'ail, il est très bénéfique pour la circulation sanguine, surtout pendant les périodes de chaleur comme l'été. Il protège le cœur naturellement car la seule source de graisse est l'huile d'olive extra vierge, qui possède un excellent profil d'acides gras bons pour le cœur. Recette très polyvalente, elle peut être prise en plat principal, en accompagnement et en garniture d'un deuxième plat, ou en sauce à la place d'utiliser des sauces préfabriquées plus caloriques et moins saines.