Ingrédients Les principaux ingrédients de la Sobrasada sont la viande de porc, le paprika (doux et piquant) et le sel. Parfois, d'autres épices comme l'ail, le poivre et l'origan sont également ajoutées. Le mélange est ensuite rempli dans des boyaux. Processus de fabrication Le processus de fabrication de la Sobrasada commence par le hachage de viande maigre de porc et de lard. Le mélange est ensuite mélangé avec les épices, le paprika donnant à la Sobrasada sa couleur rouge caractéristique. La saucisse est ensuite remplie dans des boyaux naturels ou des enveloppes artificielles et fermentée pendant un certain temps. Pendant la fermentation, le goût unique de la Sobrasada se développe. Goût et utilisation La Sobrasada a un goût intense et épicé en raison du paprika et des épices. Elle peut être consommée crue en étant étalée sur du pain. Traditionnellement, elle est souvent légèrement réchauffée et ajoutée à divers plats tels que des ragoûts, des plats de légumes ou des pâtes pour intensifier la saveur. Stockage et durabilité La Sobrasada est souvent séchée à l'air et peut donc être conservée sans réfrigération. Dans les régions à climat chaud, la saucisse est souvent séchée à l'air, ce qui peut lui donner une texture ferme. Dans les régions plus froides, elle peut rester plus molle. Cependant, un stockage réfrigéré prolonge la durée de conservation. La Sobrasada n'est pas seulement une caractéristique culinaire des Baléares, mais elle a également gagné en popularité en dehors des régions où elle est traditionnellement produite. Elle représente une tradition artisanale séculaire de fabrication de saucisses et est appréciée par beaucoup comme une délicatesse.