Can Bas Domini Vinícola est un bâtiment historique du groupe Pere Ventura, situé à Subirats (Penedés), où l'authentique vin de domaine est préparé.
À Can Bas, ils s'expriment de manière contemporaine et honnête depuis le plus profond de leur essence. Ils trouvent l'excellence dans les racines de la terre, dans la connaissance et dans l'expérience. À Can Bas, ils dévoilent le plus sublime d'un potentiel conservé en mémoire pour élaborer de véritables vins de terroir.
Entreprise engagée en matière de durabilité
Fiche technique :
Cave : Can Bas (Pere Ventura)
A.O. Penedés
Millésime : 2021
Cépage : 100% raisin du cépage Xarel.lo.
Degré : 13 % vol.
Notes de dégustation :
À vue : Couleur or pâle et brillante.
Au nez : Intensément aromatique, se démarquent les fruits blancs frais (pomme et poire), les notes florales et d'herbes méditerranéennes, et de vanille.
En bouche : Texture grasse, montre du volume et une acidité bien intégrée. La finale en bouche est rafraîchissante et longue.
Température de service : servir entre 8 et 10 ºC
Géologie et sol :
Le sol limono-sableux et un pH légèrement alcalin favorisent un bon drainage qui, associé à la faible présence de matière organique, permettent à la vigne de se cultiver dans des conditions optimales.
Accord mets-vins
Étant un vin très polyvalent, comme tous les vins de Can Bas, il est excellent aussi bien en apéritif, accompagné de fruits de mer et de foie gras, à table ou en harmonie avec des plats à base de viande blanche, de poisson et de pâtes fraîches. Il se marie parfaitement avec la cuisine orientale ainsi qu'avec du foie gras, des fromages crémeux et affinés.
Élaboration :
La récolte est manuelle. À la cave, le raisin est refroidi pendant 24 heures à une température contrôlée de 10 ºC. Suit le contrôle final du raisin, qui passe par la table de tri et l'égrappage. Les raisins sont laissés à macérer pendant deux heures avant d'être pressés. Après un pressurage doux avec un faible rendement, la plupart du moût est transférée dans des cuves en acier inoxydable et une petite quantité en fût de chêne français (10 %) et en amphore (5%), où il fermente à une température contrôlée de 15 ºC. Suit une période d'élevage de six mois. Le mélange des différents moûts et la mise en bouteille sont effectués.
À Can Bas, les vins que nous élaborons sont honnêtes et authentiques. En réalité, ce sont les véritables témoins de ce qui s'est passé dans notre maison au fil des quatre saisons.
À Can Bas, ils ne cherchent pas à reproduire un vin année après année, ni à intervenir sur lui pour obtenir une copie exacte. Chaque bouteille qui quitte leur cave reflète la typicité du domaine ainsi que les conditions climatiques et environnementales de la récolte dans l'environnement du Penedés.
À Can Bas, ils travaillent chaque jour pour obtenir des vins qui, avant tout, soient l'expression des grappes cultivées dans leurs vignes et de l'esprit que les propriétaires leur ont insufflé.
À Can Bas, ils considèrent que la viticulture et la viniculture ne
