Fiche technique
Cave : Banisio
AOC Rueda
Millésime : 2023
Cépage : 100 % de raisins Sauvignon Blanc.
Degré : 13,0 % vol.
Note de dégustation
De couleur jaune pâle avec des nuances verdâtres.
En bouche, il a une fraîcheur parfaite, typique du cépage. Structure intense, persistante et arrondie.
Température de service : 7-10º C
Géologie et Sol
Les raisins utilisés pour ce vin proviennent d'une parcelle de 9 hectares située dans une zone privilégiée à 750 mètres d'altitude.
Les sols bruns, riches en calcium et magnésium, faciles à travailler et caillouteux, avec une bonne aération et un drainage et des affleurements calcaires sur les hauteurs. Perméables et sains, leur texture varie de limono-sableuse. Le pH de leurs sols oscille entre 7 et 8. Ce substrat géologique a évolué en surface vers des sols bruns sur des dépôts caillouteux allochtones, donnant lieu aux typiques terrains caillouteux où se trouvent les meilleurs vignobles de l'AOC Rueda.
La différence de température entre le jour et la nuit est le secret de son goût, le sucre gagné avec le soleil se compense avec l'acidité non perdue lors des nuits fraîches. Les vignes supportent une exposition au soleil allant jusqu'à 2 600 heures par an, une quantité qui serait excessive si ce n'était pas pour la maturation tardive de leur raisin. En raison de sa latitude, l'AOC Rueda serait située dans l'arc méditerranéen, mais en raison de son altitude entre 700 et 800 m, et des pluies atteignant rarement 500 litres par an, elle est considérée comme ayant une influence continentale.
Élaboration
Les raisins sont récoltés par vendange sélective, toujours pendant la nuit, et macérés pendant 10 heures à basse température avant d'être pressés pneumatiquement. Pour conserver tous les arômes que ce cépage apporte, la fermentation alcoolique se produit également à basse température. Le vieillissement se fait en bouteille.
Accords mets-vins
Nous le recommandons avec des moules comme celles de Bou de Vara et Conservas Nosa, des crevettes, des huîtres. Pour les apéritifs, il se marie parfaitement avec du riz comme ceux de la Dehesa de la Albufera et des poissons. Fromages de brebis semi-affinés de Calaveruela et Quesería 1605, ainsi que des fromages végétaliens comme ceux de Veggie Karma.
AOC RUEDA
La Denominación de Origen Rueda a été reconnue le 12 janvier 1980 par décret du ministère de l'Agriculture, devenant ainsi la première appellation d'origine reconnue dans la communauté autonome de Castille-et-León, après plusieurs années de travail pour la reconnaissance et la protection de sa variété autochtone : le verdejo.
"La zone couverte par l'AOC Rueda est spécialisée dans la production de vins blancs".
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