Fiche technique
Cave : Banisio
A.O. Rueda
Millésime : 2023
Cépage : 100% raisins Verdejo.
Degré : 13,0 % vol.
Notes de dégustation
Propre, brillant, vif. Couleur jaune paille avec des reflets dorés.
Au nez, on perçoit de délicats arômes de fruits tropicaux frais (Ananas, Fruit de la passion). Avec des notes anisées et un fond de pomme verte.
Bonne attaque en bouche avec une finale douce et persistante. Avec une structure corporelle. Agréable en bouche, rafraîchissant et ample. Avec des agrumes très marqués et de l'amertume en rétro-olfaction. Bon équilibre Alcool-Acidité, avec une persistance moyenne-élevée qui reste en mémoire avec le temps.
Température de service : 7-10º C
Géologie et Sol
Les vignobles couronnent les parties hautes de la zone nord de la D.O. Rueda, épicentre de la D.O Rueda et à quelques kilomètres de Valladolid.
Terres brunes, riches en calcium et en magnésium, faciles à travailler et caillouteuses avec une bonne aération et un bon drainage, et des affleurements calcaires sur les hauteurs. Perméables et saines, leur texture varie de limono-sableuse. Le pH de leurs terres varie entre 7 et 8. Ce substrat géologique a évolué en surface vers des sols bruns sur des dépôts allochtones caillouteux, donnant lieu aux typiques terrains "caillouteux" où se trouvent les meilleurs vignobles de la D.O. Rueda.
La différence de températures entre le jour et la nuit est le secret de son goût, le sucre gagné avec le soleil se compense avec l'acidité non perdue lors des fraîches nuits. Les vignes supportent une exposition au soleil allant jusqu'à 2 600 heures par an, une quantité qui serait excessive si ce n'était pas pour la maturation tardive de leur raisin. En fonction de la latitude, la D.O.Rueda serait située dans l'arc méditerranéen, mais en raison de son altitude entre 700 et 800 mètres, et des pluies qui n'atteignent rarement les 500 litres par an, elle est considérée comme ayant une influence continentale.
Accord mets-vins
Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des moules, des crevettes, des huîtres. Pour les apéritifs et il se marie parfaitement avec du riz et des poissons. Fromages de brebis semi-affinés de Calaveruela et Quesería 1605 et végétaliens, comme ceux de Veggie Karma.
Élaboration
Elaboré avec des raisins à maturité parfaite provenant de vignobles plantés dans des terrains caillouteux. Fermenté à 14º pendant 22 jours. Le vieillissement se fait en bouteille.
A.O. RUEDA
La Denominación de Origen Rueda a été reconnue le 12 janvier 1980 par décret du Ministère de l'Agriculture, devenant la première Denominación de Origen reconnue dans la Communauté autonome de Castille-et-León, après plusieurs années de travail pour la reconnaissance et la protection de sa variété autochtone : le Verdejo.
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