Pionnier dans le style de grenache blanc, différents travaux sont réalisés pour extraire les meilleures vertus de chaque vignoble. Dans les vignobles les plus jeunes, la récolte est effectuée plus tôt pour renforcer l'acidité et le fruit le plus primaire ; les vignobles les plus anciens sont récoltés à un stade de maturation plus avancé. Ramon Roqueta, amateur de grenache, développe son projet Lafou Celler dans la Terra Alta. Un vignoble propre, situé à Mas Gabrielet, une propriété située au nord de la municipalité de Batea (Tarragone). En résultent des élaborations avec typicité variétale et le caractère propre du terroir. Fiche Technique Bodega : Propres vignobles, à LaFou Celler, Batea (Tarragone) D.O Terra Alta Millésime : 2022 Degré : 13,5% Variété : 100% Grenache blanc Température de service : 8-10ºC Notes de dégustation : D'un rouge cerise profond, il présente un large éventail de sensations aromatiques. Des nuances de noisette crue, de fruits rouges et des souvenirs balsamiques de sous-bois, qui évoluent ensuite vers des notes de prune et d'olive noire. En bouche, il apporte une entrée fraîche rappelant le fruit, une bonne acidité équilibrant bien la douceur de la grenache et une finale longue. Élaboration : LaFou els Amelers provient de vieilles vignes des 60 hectares de terrain que possède la cave. Ces vignes se trouvent à environ 400 mètres d'altitude, près de la municipalité de Batea, dans la province de Tarragone, où se trouvent les installations de la cave. En arrivant à la cave, le raisin de LaFou els Amelers macère avec ses peaux pendant quatre jours et est ensuite pressé doucement à basse température. 90% du moût obtenu est transféré dans des cuves en acier inoxydable où, avec ses lies, le vin repose environ quatre mois. Les 10% restants du vin, pendant cette même période, vieillissent en fûts de chêne toasté de 300 litres de capacité. À la fin de cette phase, les vins provenant de différents contenants sont assemblés et LaFou els Amelers subit un processus de clarification et de stabilisation par le froid avant d'être mis en bouteille. Fou, en catalan, signifie ravin ou passage étroit, à travers lequel coulent des cours d'eau : l'une des formes les plus typiques et les plus belles de la géographie de la Terra Alta. Accord mets-vins : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des salades complexes et des riz au poisson. La D.O. Terra Alta, la Méditerranée de l'intérieur La zone de production et d'élaboration de la DO "Terra Alta" (DOTA) est située au sud de la Catalogne, entre l'Èbre et la frontière avec les terres aragonaises, et comprend les 12 termes municipaux de la comarque de la Terra Alta. Son paysage conserve tous les traits caractéristiques d'un terroir intérieur proche de la mer Méditerranée : chaînes calcaires pré-littorales (Puertos de Horta, Sierras de Pàndols i Cavalls), petits cours d'eau (l'Algars et le Canaletes), montagnes de roche conglomerée, forêts de chênes et de pins blancs et surtout, des sols agricoles teintés des cultures méditerranéennes typiques : amandier, vigne et olivier. Dans ce cadre, il convient d'ajouter trois unités paysagères d'intérêt agricole clairement différenciées : La Plana, le Altiplano et les Vallées. Caractéristiques Les sols cultivés présentent généralement des textures moyennes. Ils ont en commun leur richesse en calcaire et leur pauvreté en matière organique. Le catalogue des sols de la DOTA classe jusqu'à