Fiche Technique
Cave: Propriétés viticoles, Clos Figueras, Gratallops (Tarragone), récolte manuelle.
A.O.C. Priorat
Millésime: 2021
Degré: 16%
Cépage: 100% Grenache Vendange tardive, raisin presque passerillé.
Note de dégustation: Vin rouge de couleur rouge fraise, propre, et avec une bonne formation de larme. Arômes d'extrait floral, comme la rose ou la violette, et notes de groseille et de fruits rouges. L'entrée en bouche est fraîche, élégante et veloutée. Il a une belle longueur en bouche, avec des explosions de fruits rouges, une finale agréable et ample.
Température de service: 6-8ºC
Élaboration: La vendange est manuelle en utilisant des caisses de 15 kg.
Une fois en cave, il y a une deuxième sélection du raisin.
La fermentation à basse température, l'arrêt de la fermentation alcoolique avec 1% Vol. d'Alcool expressément avant qu'elle ne se termine pour pouvoir conserver le sucre. Finalement, il reste environ 80g/l de Sucre résiduel.
Accord mets-vins: fromages bleus, chocolats.
