Les Mamblas est un vin rouge exceptionnel qui capture l'essence authentique du terroir de Covarrubias, dans l'appellation d'origine Arlanza. Élaboré par Valtravieso Bodegas y Viñedos, ce vin est un véritable témoignage du caractère atlantique et élégant de la région, reflétant la tradition et le respect de la terre qui lui donne vie.

Les vignes centenaires qui donnent naissance aux Mamblas sont cultivées en gobelet, sur des sols d' composés de graviers et de sables, avec un sous-sol argileux qui contribue à la structure et à la fraîcheur du vin. Le Tempranillo est la principale variété de ce vin, complété par un petit pourcentage de Mencía, Monastrell, Bobal et Garnacha, lui conférant une complexité et une richesse aromatique uniques.

Les Mamblas est un vin de terroir qui se distingue par sa fraîcheur, sa franchise et son honnêteté dans son expression. Sa fabrication est artisanale, avec des microvinifications qui respectent la singularité de chaque parcelle, avec des lots allant de 500 à 3 000 kilogrammes. Le raisin est soigneusement éraflé et mis en cuve sans l'utilisation de pompes, préservant ainsi l'intégrité du fruit. Pendant la fermentation, une pigeage manuel quotidien est effectué, et les temps de macération sont déterminés par dégustation, garantissant que le vin extrait tout son potentiel sans perdre son élégance naturelle.

La fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne français de différentes tailles, de 228 à 500 litres, où le vin repose pendant au moins 12 mois. Ce processus permet aux Mamblas d'acquérir une complexité supplémentaire sans perdre la fraîcheur qui le caractérise.

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