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Die Carilla-Bohne, auch bekannt als Castilla-Bohne, Blackeye-Bohne, Augenbohne, Fesolet, Hasenaugebohne, Rebhuhnaugebohne, Chíchares, Puppen mit Weste, Frujuelo oder Frigüelo, ist eine sehr geschätzte Hülsenfrucht in der traditionellen Küche, insbesondere in Extremadura, wo sie einen hohen Verbrauch hat. Es handelt sich um eine Bohne von kleiner Größe, von dunkelweißer oder beige Farbe, und mit einem charakteristischen schwarzen Fleck auf ihrem Korn, der ihr ihre Einzigartigkeit und ihren volkstümlichen Namen verleiht. Trotz ihrer geringen Größe verleiht die Carilla-Bohne den Gerichten einen großartigen Geschmack und eine weiche Textur, ideal für Eintöpfe, Suppen und traditionelle Rezepte, die die authentischen Aromen der mediterranen Küche hervorheben. Neben ihrer Vielseitigkeit in der Küche zeichnet sich die Carilla-Bohne durch ihre ernährungsphysiologischen Vorteile aus, da sie reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Mineralstoffen ist, was sie zu einem gesunden und essentiellen Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung macht. Herkunft: Spanien