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Herkunft: Vega de Aranjuez, San Martín de la vega und Ciempozuelos
Dank ihres leicht bitteren Geschmacks und ihrer krausen Blätter ist die Eskariol in den Wintermonaten der traditionelle Ersatz für den Kopfsalat, da sie kälteresistent ist. Er ist daher ein ideales Lebensmittel für diese Jahreszeit, in der er eine bessere Qualität aufweist, obwohl er bereits das ganze Jahr über auf dem Markt erhältlich ist
Endivie ist eine Endiviensorte mit gezackten Spitzen und verzweigten Stängeln. Sie ist eine ideale Pflanze für die Zubereitung von Salaten und kann mit anderen Produkten wie Tomaten, Zwiebeln und anderen saisonalen Lebensmitteln kombiniert werden
Endivien ist ein Lebensmittel, das fast ausschließlich aus Wasser besteht und einen geringen Kaloriengehalt hat, was es ideal für Diäten macht, die auf die Bekämpfung von Übergewicht abzielen.
Zudem ist es nach Angaben der Spanischen Stiftung für Ernährung das Gemüse mit dem höchsten Gehalt an Vitaminen wie C und B, die für schwangere Frauen wichtig sind
Nach Angaben der Spanischen Stiftung für Ernährung ist er auch das Gemüse mit dem höchsten Gehalt an Vitaminen wie C und B, die für schwangere Frauen wichtig sind. Außerdem ist Vitamin K enthalten, das für die Blutgerinnung notwendig ist. Es trägt auch zur Stärkung des Immunsystems bei
Es ist auch eine kalziumreiche Pflanze, obwohl das Kalzium in Gemüse nicht so gut aufgenommen wird wie in tierischen Produkten, wie z. B. in Milch. Zusammen mit Phosphor ist dies gut für die Gesundheit von Zähnen und Knochen
Endive ist außerdem reich an Kalium, das die Funktion des Nervensystems fördert
