Die Domaine Weinbach ist eines der drei renommiertesten Weingüter des Elsass. Seine Weine sind weltweit für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt. Collette Faller und ihre Töchter Catherine und Laurence sind die Besitzer von 26 Hektar, die sich auf die verschiedenen Crus des Kaysersberg-Tals verteilen. Sie betreiben biodynamischen und ökologischen Weinbau. Sie haben Riesling, Gewürztraminer, Grauburgunder, Sylvaner, Weißburgunder, Muskateller, Gutedel und Pinot Noir angepflanzt. Die Trauben werden von Hand geerntet, und wenn der Jahrgang günstig für die Entwicklung von Botrytis ist, werden die Trauben im November geerntet. Die große geologische Vielfalt, die für das Elsass typisch ist, vereint Böden aller Art - Ton, Kalkstein, Granit, Sandstein, Sand und Schluff - und führt zu einer großen Vielfalt an Terroirs mit großer Persönlichkeit, im Falle des Grand Cru sogar in außergewöhnlicher Weise. Die Gärung findet in alten Eichenfässern statt, und einige süße Cuvées brauchen fast ein Jahr bis zur Vollendung. Um die Integrität und Ausdruckskraft des Weins zu bewahren, wird er ohne Filterung oder Kühlung abgefüllt. Nach der Philosophie der minimalen Intervention bei der Weinherstellung weisen alle Weine, von den einfachen bis zu den renommiertesten, eine große Eleganz und Finesse auf
Spätlese und Auslese von Edelgetreide
Die Spätlese, die Sélections de Grains Nobles und die Quintessences de Grains Nobles sind ein weiterer Ausdruck unserer Terroirs, die durch Überreife und Botrytis verstärkt werden. Es handelt sich um außergewöhnliche Weine, die sich durch ihre große aromatische Komplexität, ihre geringe Konzentration und ihre perfekte Ausgewogenheit auszeichnen. Die Sélections de Grains Nobles werden durch strenge Selektion der von Edelfäule befallenen Beeren gewonnen. Sie sind wahre Nektare, dicht und ausgewogen. Quintessenzen von edlen Körnern sind extrem selten. Nectar des nectars, das sind kleine Produktionen von Superlative Noble Grains Selections, die es nur in wenigen Jahrgängen gibt. Der Name Quintessence wurde auf der Domaine Weinbach geboren, zunächst getragen von einem prächtigen Jahrgang des Jahres 1983
Kellerinformationen:
Domäne Weinbach
Von den Kapuzinern zur Familie Faller. Am Fuße des majestätischen Schlossbergs, inmitten von Weinreben und Rosen, wurde 1612 von den Kapuzinermönchen das Weingut Weinbach, benannt nach dem kleinen Bach, der es durchquert, errichtet. Während der Französischen Revolution als Staatseigentum verkauft, wurde das Anwesen 1898 von den Brüdern Faller erworben, die es an ihren Sohn und Neffen Théo weitergaben. Als große Persönlichkeit des elsässischen Weinbaus und eifriger Verfechter seiner Anerkennung als Appellation d'Origine Contrôlée setzt sich Théo Faller für die Qualität der elsässischen Weine und die Aufwertung seiner unvergleichlichen Terroirs und Rebsorten ein. Verliebt in sein Anwesen, baute er es aus, erweiterte und verschönerte es. Seit 1979 zeigen seine Frau Colette und seine Töchter Catherine und Laurence dieselbe Leidenschaft für die großen Weine des Elsass und dasselbe unermüdliche Qualitätsbewusstsein. Seit 2016 leitet Catherine Faller das Weingut zusammen mit ihren Söhnen Eddy und Théo
Grand Cru Furstentum Fortaleza de Gewurztraminer
In den Gemeinden Kientzheim und Sigolsheim, zwischen 300 und 400 m ü. NN, haben die Braunkalkböden des Furstentums eine steinige, flachgründige, filternde Struktur mit Felsaufschlüssen. Dabei handelt es sich um untere Dogger-Terrane (sekundäres Alter) aus Mergel, Kalkstein und Sandstein, die teilweise von Konglomeraten aus dem Tertiär überlagert werden. Mergel sorgt für Kraft und Struktur, Eleganz, Lebendigkeit und Sandsteinkomplexität. Sein nach Süden ausgerichteter Gipfel ist eine Insel mit kalkhaltiger mediterraner Vegetation. Die Neigung ist beträchtlich und optimiert die Sonneneinstrahlung auf einen Boden, der Wärme und Wasser speichert. Furstentum wird 1330 im Inventar der Weinberge des Klosters Basel erwähnt. Das Furstentum begünstigt eine hervorragende Reifung des Weinbacher Gewürztraminers. Sie entlocken ihm eine bemerkenswerte aromatische Komplexität, große Finesse und ein langes Alterungspotenzial
Biodynamisch, eine naheliegende Wahl:
Die Biodynamik kann als eine marginale Art der Weinherstellung angesehen werden, aber sie basiert auf uralten Methoden, die oft empirisch in den Obstgärten praktiziert werden. Wir wissen auch, wie wichtig der Mond, die Sonne und die Sterne für die Gezeiten sind. Biologie und Biodynamik haben gemeinsam, dass der Boden gepflügt wird und auf chemische Düngemittel, Pestizide und synthetische Fungizide verzichtet wird, deren genaue mittel- und langfristige Auswirkungen nicht kontrolliert werden. Diese synthetischen Produkte stören das Leben und das natürliche Gleichgewicht und können zur Denaturierung des lebenden Organismus als Ganzes führen. Wir praktizieren die beiden Philosophien eine Zeit lang parallel, um die Eigenheiten der beiden besser studieren und vergleichen zu können. Die Anwendung der Biodynamik, die die Trauben komplexer, aber auch empfindlicher macht, muss genau an unsere verschiedenen Terroirs und an die Meteorologie des Jahres angepasst werden. Es besteht kein Zweifel, dass die Biodynamik mit der Erfahrung, die wir im Laufe der Jahre gesammelt haben, dem Weinbau eine neue Dimension verleiht. Eine Rebe, die in Harmonie mit ihrer Umgebung steht, bringt eine komplexere und natürlichere Traube hervor und damit einen komplexeren, authentischeren, kurz gesagt, einzigartigeren Wein. Die Weine der Domaine Weinbach sind von Ecocert (biologisch) und Demeter (biodynamisch) zertifiziert
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