Unser Haselnussaufstrich

Dieser neue Gourmetnugget wurde gemeinsam mit dem Atelier des Maraichers kreiert, einem Unternehmen aus Bergerac, das sich auf Null-Abfall und die Verwertung von unverkauften Waren spezialisiert hat.

Unser Aufstrich wurde ohne Farbstoffe, Zusatzstoffe und Konservierungsmittel zusammengestellt.

Mit einem intensiven Geschmack von Kakao und Haselnussnougat wird Sie dieser Aufstrich dank seiner kleinen Haselnussstückchen angenehm überraschen, die Ihren Papillen einen Hauch von Knusprigkeit und Köstlichkeit verleihen.

Der Vorteil dieser neuen Produktreihe? Sie ist fettarm und selbstverständlich palmölfrei!

Zusammensetzung und Herstellung des Haselnussaufstrichs

Hergestellt aus unserer gerösteten Haselnusspaste und unserem Öl, enthält dieser Brotaufstrich außerdem nur einfache Zutaten: Milch, Zucker und dunkle Schokolade mit 70 % Bio-Kakaoanteil.

Das Ziel? Ihnen ein Produkt anzubieten, das aussieht, als käme es direkt aus Ihrer Küche.

Um unsere Pralinenmasse zu erhalten, werden mehrere Schritte durchgeführt.

Vor Beginn unseres Herstellungsprozesses ist eine anspruchsvolle Auswahl der Rohstoffe erforderlich, die von unserem Team durchgeführt wird.

Alle Nüsse, die wir in der Mühle verarbeiten, stammen aus lokaler und nachhaltiger Landwirtschaft. Wir verarbeiten ausschließlich Früchte von erstklassiger Qualität und zu 100 % aus Frankreich.

Wenn das Rohmaterial ausgewählt ist, folgt der erste Schritt der Herstellung.

Die Haselnusskerne, die geschälten Früchte, werden unter unseren beiden 500 Kilogramm bzw. 1 Tonne schweren Mühlsteinen über eineinhalb Stunden lang zermahlen.

Aus dieser Phase wird unsere Haselnusspaste entstehen. Um die intensiven Aromen dieser Frucht zu entfalten, werden wir sie zusätzlich in unserer gusseisernen Pfanne etwa 45 Minuten lang langsam erhitzen.

Als echter, 100% natürlicher Geschmacksverstärker ist dieser Schritt essentiell und der wichtigste des gesamten Herstellungsprozesses.

Nachdem die Verarbeitung des Teigs abgeschlossen ist, was ist mit dem Öl?

Unser Haselnussöl, wird auf die gleiche Weise gewonnen wie unsere Haselnusspaste. Allerdings wird ein Herstellungsschritt hinzugefügt: die Extraktion des Öls mithilfe unserer Presse aus dem 19.

Aber wie läuft die Extraktion ab? Der noch warme Teig wird aufgesammelt und dann in die Presse gelegt.

Umhüllt von speziellen Stoffen, die als "Scourtin" bekannt sind, kann das Öl dank des Drucks von 40 Tonnen, der durch den Hydraulikzylinder ausgeübt wird, extrahiert werden.

Nach etwa zehn Minuten wird das Öl aufgefangen, gefiltert und verpackt.

"Zur Geschichte: Als die Mühle von den Vorfahren der heutigen Besitzer übernommen wurde, gab es noch keinen Hydraulikzylinder. Alle Pressen wurden von Hand gemacht! Es brauchte einen Mann, um zu beginnen, vier Männer, um fertig zu werden, und mehr als eine Stunde, um eine vollständige Pressung zu erhalten. Die Arbeit war sehr mühsam. Heute können wir dank des elektrischen Mechanismus mehr als ein Dutzend Pressen pro Tag herstellen! '

Nachdem wir unseren Teig und unser Öl erhalten haben, kann die Arbeit an der Verarbeitung zu Brotaufstrich beginnen.

Die Verwendung und Aufbewahrung

Das Besondere an diesem Brotaufstrich? Das sind seine kleinen Haselnussstückchen.

Aber da er keine Konservierungsstoffe enthält, wie soll man ihn aufbewahren?

Verschlossen sollte er bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und innerhalb von 24 Monaten verzehrt werden können. Geöffnet sollte er schnell verzehrt und kühl gelagert werden.

Wie verwendet man ihn? Wie jeder gute Schokoladenaufstrich, der etwas auf sich hält, eignet er sich perfekt zum Frühstück mit einer großzügigen Scheibe Brot, mit einem Keks, mit Crêpes dentelles, mit Trockenfrüchten oder in einem Naturjoghurt.

Unser Tipp des Küchenchefs: Muffins mit gerösteten Haselnussstückchen, mit einem großzügigen, rieselnden Kern aus unserem Aufstrich und Puderzucker oder Kakaopulver als Topping!

Für noch mehr Genuss können Sie sogar unser Mehl oder Haselnusspulver für dieses Rezept verwenden.

Würdig eines hausgemachten Brotaufstrichs, wird er auch alle Ihre Crêpes an Lichtmess begleiten!