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Sardellenfilet mit Olivenöl, Essig, Knoblauch und Petersilie.
Nettogewicht: 360gr.Abtropfgewicht: 230gr.
Anzahl Filets ca. 45.
Kühl aufbewahren.
Seit 1888 widmen sich fünf Generationen dem Einsalzen von Blaufischen
Seit 1888, dem Jahr, in dem Francisco Solés Oliveras, der Ururgroßvater der heutigen Eigentümer, die Salaons Solés gründete, haben sich fünf Generationen dem Einsalzen von Blaufisch gewidmet und die Geheimnisse und die Tradition der sorgfältigen handwerklichen Herstellung bis heute bewahrt, so wie es sein sollte!Seit jeher achtet die Familie Solés sorgfältig auf die Werte der alten Salzmeister: RESPEKT: Der Cerco con Luz (Spinnennetz), die von den Solés-Salzmeistern gewählte alte Fangmethode, respektiert sowohl das Meer und seine natürlichen Ressourcen als auch die Unversehrtheit des Fisches, der ohne Schäden, die seine Qualität beeinträchtigen könnten, im Hafen ankommt. Nur das genaue Gleichgewicht zwischen dem richtigen Maß des Fisches, der besten Fangzeit und der Erfahrung der Fischer, die die besten Plätze finden, garantiert das Überleben dieser Tradition über die Jahrhunderte hinweg.PATIENT: Die handwerkliche Herstellung in aller Ruhe, so wie es unsere Vorfahren taten, die lange Reifezeit, die Technik und das Können, das wir uns in jahrelanger Arbeit angeeignet haben, sind die Grundlage für die Exzellenz unserer gesalzenen Fische.DAS TERROIR: Die Herkunft des Fisches, der in der Nähe von l'Escala gefangen wird, ist entscheidend, um einerseits seine Frische und andererseits den einzigartigen Geschmack und das Aroma des Fisches zu gewährleisten, der in den nahe gelegenen, reichen Gewässern der Costa Brava gelebt hat: Ausweiden (Köpfen und Entfernen der Eingeweide), Komprimieren, Ruhen in Meersalz, Reifung, Extraktion des Überstands, Verkostung und Verpackung. Wenn sie in Öl sind, zusätzlich: Entsalzungsbäder, Abspülen, Filetieren und Beschichten in Öl, so sollte es sein und so wird es in Can Solés seit fünf Generationen gemacht
Sardellenfilet mit Olivenöl, Essig, Knoblauch und Petersilie.
Nettogewicht: 360gr.Abtropfgewicht: 230gr.
Anzahl Filets ca. 45.
Kühl aufbewahren.
Seit 1888 widmen sich fünf Generationen dem Einsalzen von Blaufisch
Seit 1888, dem Jahr, in dem Francisco Solés Oliveras, der Ururgroßvater der heutigen Eigentümer, die Salaons Solés gründete, widmen sich fünf Generationen dem Einsalzen von Blaufisch und bewahren bis heute die Geheimnisse und die Tradition der sorgfältigen handwerklichen Herstellung, so wie es sein soll!Seit jeher achtet die Familie Solés sorgfältig auf die Werte der alten Salzmeister: RESPEKT: Das Cerco con Luz (Spinnennetz), die von den Solés-Salzmeistern gewählte alte Fangmethode, respektiert sowohl das Meer und seine natürlichen Ressourcen als auch die Unversehrtheit des Fisches, der ohne Schäden, die seine Qualität beeinträchtigen könnten, im Hafen ankommt. Nur das genaue Gleichgewicht zwischen der korrekten Abmessung des Fisches, der günstigsten Fangzeit und der Erfahrung der Fischer bei der Suche nach den besten Plätzen garantiert das Überleben dieser Tradition über die Jahrhunderte hinweg.DIE GEDULDIGKEIT: Die handwerkliche Herstellung in aller Ruhe, so wie es unsere Vorfahren taten, die lange Reifezeit, die Technik und das in jahrelanger Übung erworbene Können sind die Grundlage für die Exquisitität unseres gesalzenen Fisches.DAS TERROIR: Die Herkunft des Fisches, der in der Nähe von l'Escala gefangen wird, ist entscheidend, um einerseits seine Frische und andererseits den einzigartigen Geschmack und das Aroma des Fisches, der in den nahe gelegenen reichen Gewässern der Costa Brava gelebt hat, zu garantieren.DIE TRADITION: Das Einsalzen der Sardellen erfolgt geduldig in den folgenden Phasen: Ausnehmen (Köpfen und Entfernen der Eingeweide), Komprimieren, Ruhen in Meersalz, Reifung, Extraktion des Überstandes, Verkostung und Verpackung. Wenn sie in Öl eingelegt sind, kommen noch hinzu: Entsalzungsbäder, Abspülen, Filetieren und Einlegen in Öl - so sollte es sein und so wird es in Can Solés seit fünf Generationen gemacht
