Schokolade Bean to Bar Mava Madagaskar 75% Packung 80 g

Dieser Kakao wird seit Anfang des 20. Jahrhunderts in Madagaskar angebaut, hauptsächlich in der Region Sambirano. MAVA hat sich mit kleinen lokalen Produzenten in der Gegend zusammengetan und betreibt eine eigene Plantage. Ihre frischen Bohnen werden in der Nachernteanlage von MAVA gepflückt, fermentiert und getrocknet, wobei ihre eigenen Nacherntebehandlungsverfahren angewendet werden, um ein konsistentes, qualitativ hochwertiges Produkt zu gewährleisten. Hauptsächlich hat sie trinidadische Genetik mit kleinen Prozentsätzen von Criollo und Forastero. Die Bohnen jeder Farm werden separat fermentiert. Die Gärung erfolgt in gestaffelten Holzkisten über einen Zeitraum von 6 Tagen mit 3 Schichten. Die Trocknung erfolgt etwa eine Woche lang auf Holztischen.

ZUTATEN: Kakaobohnen, Rohrzucker und Kakaobutter.

VERKOSTUNGSNOTIZEN: Zitrusfrüchte, rote Früchte und Nüsse.

NÄHRWERTANGABEN:

Pro 100 g Produkt.

Energiewert: 2191 Kj / 426,4 Kcal.

Gesättigtes Fett: 35,74 g. davon gesättigt: 21,15 g.

Kohlenhydrate: 43,69 g. davon Zucker: 24,96 g.

Proteine: 9,97 g.

Salz: 0,03 g.

ALLERGENE: Kann Spuren von Milch enthalten.