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Bei Despelta stellen wir Pasta auf traditionelle Weise her. Wir mischen Wasser und Mehl zu einem homogenen Teig, der einem Extrusionsverfahren unterzogen wird. Das heißt, er wird durch eine Form oder eine Drahtziehmaschine geführt, die ihm eine Form gibt. Bei diesem Verfahren wird der Teig auf 45 Grad Celsius erhitzt, und schließlich wird er in einem Trockner bei niedriger Temperatur etwa 50 Stunden lang getrocknet, um einen unvergleichlichen Geschmack und eine unvergleichliche Textur zu erhalten

Handgemacht mit unseren eigenen Weichweizen- oder Roggenmehlen. Auf diese Weise erhalten wir unter anderem Garganelli, Fusilli und gestreifte Makkaroni

Schwarzer Weizen gibt einen sehr angenehmen Geschmack und in seiner Garganelli-Form eine sehr weiche und zarte Textur