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Abadía de Aribayos, fundada por Bernardo y Adela, busca innovar en la elaboración de cervezas y vinos.
Inspirados por Manolo Fariña, padre de Bernardo y experto en vinos de la D.O.
Toro, buscan renovar la tradición con métodos como vendimiar antes y usar roble por solo cinco meses.
Así logran un vino fresco, frutal y con matices florales.
Mesopotamia Eclipse 2019 es la esencia de Toro en cada copa: un vino fresco, equilibrado y seductor, elaborado con uvas de viñas tradicionales y vendimiadas a mano. Su crianza en barricas aporta complejidad sin ocultar la pureza de la fruta, logrando un perfil elegante y vibrante que invita a descubrir el alma de la tierra.
Mesopotamia Eclipse 2019 es un vino que refleja la esencia de nuestro terruño en la región de Toro con frescura y equilibrio. Elaborado a partir de viñas tradicionales de 40 a 50 años, con rendimientos modestos de 3.000 kg por hectárea, este vino nace de una vendimia realizada ligeramente antes de lo habitual en la zona. Así conseguimos preservar una acidez vibrante y un perfil fresco que equilibra la potencia natural de la Tinta de Toro.
La vendimia manual, en pequeñas cajas, garantiza el máximo cuidado de la uva desde el viñedo hasta la bodega. En Mesopotamia Eclipse, priorizamos la pureza varietal, donde la fruta se convierte en protagonista, dejando que su expresividad brille sin que la barrica tome el control.
El vino evoluciona en barricas de 300 litros, donde realiza la fermentación maloláctica y una maduración de 10 meses. Para lograr un equilibrio perfecto, utilizamos barricas nuevas en un 50%, mientras que la otra mitad procede de barricas de dos y tres vinos.
El resultado es un vino seductor y envolvente, donde la frescura y la madurez conviven en armonía. La sutil influencia de la madera aporta complejidad sin ocultar el carácter genuino de la fruta, ofreciendo un perfil elegante y equilibrado.
Mesopotamia Eclipse 2019 invita a descubrir el alma de Toro en cada copa, un vino genuino y expresivo que conecta con la esencia de la tierra y con quienes valoran la autenticidad en cada detalle.
Mesopotamia Eclipse 2019 es la esencia de Toro en cada copa: un vino fresco, equilibrado y seductor, elaborado con uvas de viñas tradicionales y vendimiadas a mano. Su crianza en barricas aporta complejidad sin ocultar la pureza de la fruta, logrando un perfil elegante y vibrante que invita a descubrir el alma de la tierra.
Mesopotamia Eclipse 2019 es un vino que refleja la esencia de nuestro terruño en la región de Toro con frescura y equilibrio. Elaborado a partir de viñas tradicionales de 40 a 50 años, con rendimientos modestos de 3.000 kg por hectárea, este vino nace de una vendimia realizada ligeramente antes de lo habitual en la zona. Así conseguimos preservar una acidez vibrante y un perfil fresco que equilibra la potencia natural de la Tinta de Toro.
La vendimia manual, en pequeñas cajas, garantiza el máximo cuidado de la uva desde el viñedo hasta la bodega. En Mesopotamia Eclipse, priorizamos la pureza varietal, donde la fruta se convierte en protagonista, dejando que su expresividad brille sin que la barrica tome el control.
El vino evoluciona en barricas de 300 litros, donde realiza la fermentación maloláctica y una maduración de 10 meses. Para lograr un equilibrio perfecto, utilizamos barricas nuevas en un 50%, mientras que la otra mitad procede de barricas de dos y tres vinos.
El resultado es un vino seductor y envolvente, donde la frescura y la madurez conviven en armonía. La sutil influencia de la madera aporta complejidad sin ocultar el carácter genuino de la fruta, ofreciendo un perfil elegante y equilibrado.
Mesopotamia Eclipse 2019 invita a descubrir el alma de Toro en cada copa, un vino genuino y expresivo que conecta con la esencia de la tierra y con quienes valoran la autenticidad en cada detalle.
