Romper las reglas siempre tiene su encanto, y en enología, aún más. Descubrir el lado oculto de las uvas es lo que siempre me ha atrapado.

Llevo más de 30 vendimias metido de lleno en el mundo del vino. Mis primeros pasos fueron en la empresa familiar, donde empecé como ayudante de bodeguero, aprendiendo desde abajo, manchándome las manos y entendiendo el vino desde la raíz. Fue ahí donde descubrí que esto no era solo un trabajo, sino una forma de vida. Después, tras mis estudios en Madrid, seguí como aprendiz de enólogo, colaborando en la creación de grandes vinos y afinando mi propio estilo. Con el tiempo, encontré mi propio camino: un enólogo libre, inquieto y rebelde.

Nunca me ha convencido lo convencional. Me gusta desafiar los límites, ir más allá en la viña y en la bodega.

Esa curiosidad me llevó a Francia, donde absorbí su filosofía del vino y el concepto del terroir. Allí estudié el uso de las barricas y sobre todo de sus tostados, y en 2003 di el gran salto: comencé mi primer proyecto personal elaborando vinos con la variedad Juan García en Fermoselle, en los Arribes del Duero.

Desde entonces, la aventura no ha parado:
?? Un vino que une cinco terruños de Castilla y León: Tinto 5 DO’s.
?? Un espumoso rosado elaborado por el método ancestral con Rufete en la Sierra de Salamanca.
?? Un Orange wine envejecido en barricas de 400 litros.
?? Y lo que viene en 2025: un clarete fermentado en depósitos abiertos sin control de temperatura y blancos madurados, pero llenos de vida.

Pero lo mejor de todo ha sido colaborar con otros enólogos, salir de mi zona de confort y entender que nadie tiene la verdad absoluta. Escuchar, compartir y aprender siempre enriquece. Porque en el vino, como en la vida, siempre hay más por descubrir… y más por beber. ????

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