El aceite de oliva virgen extra Premium iOliva está elaborado con aceitunas de la variedad Hojiblanca, recolectadas a mano en octubre de nuestros olivares centenarios en Rute, Córdoba. Este aceite, de recolección temprana, se extrae en frío a una temperatura controlada de 22 ºC en nuestra almazara familiar, asegurando así que se preserven todos sus aromas y propiedades saludables, como los polifenoles. Este producto presenta un color verde dorado y un aroma que recuerda a un huerto fresco, con notas a tomatera verde y aromas herbáceos que evocan paseos por la montaña. Ideal para utilizar en crudo, es perfecto para acompañar tostadas, ensaladas, tartares, carpaccios y para finalizar platos de pescados, carnes y verduras. Sin filtrar durante los primeros meses de cosecha, luego se filtra para garantizar su óptima conservación. Con un compromiso a la olivicultura heroica, nuestra recolección manual en alta pendiente respeta la tradición y el entorno natural.