La Nigella sativa, comúnmente conocida como comino negro o Kalinji, es una planta cuyas semillas son valoradas por su aroma y propiedades beneficiosas. Estas semillas, que son maduras, limpias y desecadas, tienen un contenido notable de aceites esenciales, incluyendo el ácido linoleico, y sustancias bioactivas como la timoquinona, que se ha utilizado en tratamientos para alergias alimentarias. Al cocinar, su peculiar sabor, que se asemeja al de la nuez, puede aportar un matiz especial a diversos platos. Originarias de India, estas semillas son más oscuras y dulces que el comino tradicional y deben ser usadas en pequeñas cantidades para evitar un sabor muy potente. La conservación de las semillas es crucial; se recomienda guardarlas en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa y de otros productos con olores intensos. Se debe tener precaución, ya que aunque NO son un ingrediente de gluten, pueden contener trazas de frutos secos de cáscara, apio, mostaza y sésamo debido a contaminación cruzada. La información nutricional indica 406.5 kcal y 1709 kJ por cada 100 g, así como otros macronutrientes importantes. En resumen, la Nigella sativa es un ingrediente versátil que puede ser utilizado para enriquecer la cocina mundial, siempre con el cuidado necesario en su manejo y conservación.