La paleta de Alfonso Sáez es un jamón delantero de cerdo blanco semi-graso, elaborado a partir de cerdos criados en la sierra de Teruel y alimentados con los mejores piensos y cereales. Este producto ha sido curado durante un mínimo de 10 meses en uno de los secaderos más antiguos de la comarca de Gúdar-Javalambre, lo que asegura su gran calidad. El proceso de salado y curado otorga un aroma y sabor inigualables, con un color que varía del rosa al rojo oscuro en la parte magra, y grasa de intenso sabor. Se presenta entera, envasada en atmósfera protectora y finalmente enmallada, ofreciendo un peso que oscila entre 4 y 4,5 kilos. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz del sol, y consumir preferentemente en un mes una vez abierto. Es ideal para lonchear a cuchillo en rodajas finas y se puede maridar con quesos, vinos, conservas, y aceites.