Los ajos tiernos son un producto de origen español, específicamente de la región de Pedroñeras en Cuenca, conocida como la capital del ajo. Son apreciados en la cocina mediterránea por su sabor y aroma suave, ideales para revueltos, salteados y ensaladas. Este tipo de ajo es más sutil que el ajo seco y se encuentra en el mercado principalmente durante los meses de primavera. Históricamente, el ajo ha sido valorado por sus múltiples propiedades medicinales. Los egipcios antiguos y los atletas olímpicos griegos lo utilizaban por sus beneficios para la salud. Es conocido por mejorar el funcionamiento del corazón, actuar como un antibiótico natural y ayudar en la protección contra constipados y tos. Además, el ajo es un remedio natural para el asma, bronquitis y otras dificultades respiratorias. En términos de nutrientes, cada diente de ajo contiene 5 calorías, 1g de azúcar y no contiene grasas ni colesterol. Es rico en vitamina C y favorece las defensas del organismo, siendo antiinflamatorio y anticoagulante. Para reducir el mal aliento que puede causar, se recomienda quitar la semilla central y consumirlo con perejil.