Los espárragos de Villena son una variedad de espárragos trigueros cultivados en España. Se caracterizan por su sabor marcado y su cosecha durante la primavera, especialmente entre abril y mayo. Este tipo de espárrago es muy apreciado por su alto contenido en agua y fibra, siendo bajo en calorías. Son ricos en vitaminas A y C, y en minerales como el potasio, fósforo, calcio y magnesio, lo que los convierte en aliados para mantener una dieta equilibrada. Además, sus propiedades antioxidantes y diuréticas los hacen beneficiosos para la eliminación de líquidos y el cuidado del sistema nervioso. Tras la cosecha, se recomienda cocinarlos rápidamente para preservar sus nutrientes. Si se cocinan, el agua resultante es útil para sopas o cocer otras verduras debido a su sabor concentrado.