Las Habas
Propiedades / Salud

Variedades / Temporada de las Habas

Recetas de Habas

Las habas contienen:

• Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
• Minerales: mucho Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio
• Otros: anti-oxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Proteínas, muchas Calorías, Fibra, Beta caroteno, antioxidantes.

Propiedades - beneficios.Recomendadas para:

• Colesterol: absorbe la grasa depositada en las venas.
• Diuréticas: si se hacen infusiones con sus flores.
• Alzheimer, gracias a la lecitina y a la colina.
• Depurativas: antirreumatica, infusión con sus flores.
• Forúnculos, panadizos: de uso tópico, con el agua de hervir sus hojas.
• Afrodisíaca (leyenda histórica romana)
• Favorece el transito intestinal.

Las habas están clasificadas en 3 variedades:

• Vicia faba variedad minor.
• Vicia faba variedad equina.
• Vicia faba variedad major: esta se consume fresca y a este grupo pertenecen las clases de habas más consumidas como: Aguadulce, Muchamiel, Granadian, Reina Blanca, Reina Mora, Mahón.

Mejor época: mejor temporada de enero a junio (España)

Consejos para su compra: Al comprarlas debemos fijarnos en que la vaina esté tiesa, de color verde brillante y que al doblarla se rompa y cruja. Si se dobla o se ve mustia es mala señal y no debemos comprarlas.

Conservación: Las habas frescas se conservan a temperatura ambiente 3 ó 4 días; es aconsejable buscar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Si las metemos en la nevera pueden aguantar incluos una semana.

Las habas se consumen tanto crudas como cocinadas. En Murcia y en algunos lugares de Andalucía se toman en aperitivo crudas con bacalao seco o mojama, jamón... También se cocinan en platos muy típicos como los "michirones".

Las habas cocinadas se toman rehogadas, salteadas con tocino o jamón, en menestra, estofadas y ya en la cocina moderna se han hecho algunas ensaladas a base de habas: Habitas con Foie, por ejemplo, riquísimas!.