El queso curado de cabra payoya La Pastora es una auténtica joya artesanal, elaborado con leche pasteurizada de cabras que pastan libremente en la Sierra de Grazalema, un entorno natural único y declarado Reserva de la Biosfera. Este prestigioso queso ha sido galardonado con la medalla de plata en los World Cheese Awards de 2023-24 y otros premios previos. La quesería donde se produce está inmersa en un paisaje de montañas y tradiciones centenarias, lo que da vida a quesos de gran calidad. El proceso de maduración del queso es meticuloso, durando entre 4 y 8 meses, lo que le confiere un sabor profundo y de carácter único. Con una corteza natural sin aditivos, este queso refleja la tradición quesera de la región, siendo perfecto para disfrutar con una amplia gama de vinos. Sus ingredientes incluyen leche pasteurizada, fermentos lácteos, calcio, cuajo animal y sal. Se recomienda atemperar el queso entre 1 y 2 horas antes de consumirlo para apreciar plenamente su sabor.