El cazón es un pescado cartilaginoso de la familia de los tiburones, conocido científicamente como Prionace glauca. Capturado mediante pesca extractiva con sedales y anzuelos, este producto es envasado al vacío y se entrega fresco tras su ultracongelación durante la captura. Disponible en varios tamaños, desde 1 kg hasta 3 kg, es perfecto para quienes buscan flexibilidad en sus preparaciones culinarias. Recuerda que el cazón llega fresco y no se recomienda volver a congelar para mantener su calidad. Contiene pescado y puede tener trazas de crustáceos y moluscos, haciendo de este pescado una buena fuente de proteínas con bajo contenido en grasas. Sus valores nutricionales por cada 100 g incluyen 354 kJ de energía, 0,6 g de grasas y 18,9 g de proteínas.