La Cancoillotte IGP es una deliciosa especialidad de queso fundido que proviene de la región de Franche-Comté. Elaborada a partir de metton, un queso hecho de leche desnatada de vaca cuajada y fermentada, esta preparación se distingue por su textura única semi-líquida. Con un contenido de grasa inferior al 15%, se posiciona como uno de los quesos más ligeros disponible en el mercado. Se puede disfrutar sola o con sabores variados, caliente o fría, y se combina maravillosamente con numerosos platos. Debe conservarse entre +2°C y +8°C para garantizar su calidad.