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Arnaud Baillot Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir 2023 es un vino tinto de Borgoña (Francia) elaborado por Arnaud Baillot , productor situado cerca de Beaune , en el corazón de la Côte d’Or. Se produce con 100 % Pinot Noir procedente de parcelas seleccionadas de la región, plantadas sobre suelos arcillo-calcáreos , muy característicos del terroir borgoñón.

La vendimia se realiza manualmente y la vinificación se lleva a cabo en pequeños depósitos para preservar la pureza de la fruta. Posteriormente el vino realiza una breve crianza de alrededor de 8-10 meses en depósitos y barricas de roble francés , lo que aporta complejidad sin ocultar el carácter fresco de la variedad.

En nariz muestra aromas de frutos rojos como cereza y frambuesa , acompañados de notas florales, ligeros matices especiados y un fondo sutilmente terroso. En boca es jugoso y equilibrado , de cuerpo medio, con taninos suaves, buena acidez y un final fresco y elegante, muy representativo del estilo clásico del Pinot Noir de Borgoña.