Este vino representa una fusión de tradición y tecnología en su elaboración. La crianza se realiza en barricas de roble francés y la vinificación se lleva a cabo con métodos innovadores que garantizan la calidad de este excepcional Cabernet.
El Catena Zapata Birth of Cabernet 2021 es un vino que destaca por su meticulosa vinificación, realizada en huevos de cemento y pequeños tanques de acero inoxidable, así como en roll-fermentors de origen francés. La fermentación alcohólica se extiende entre 12 y 18 días, bajo estrictas condiciones de temperatura que oscilan entre 26 y 28 °C. Durante la maceración, se emplean diversas técnicas como remontajes manuales, pisoneo y delestage, que son esenciales para conseguir la correcta extracción de color y estructura del vino. Esta maceración se prolonga entre 18 y 22 días después de la fermentación principal. Posteriormente, se realiza una fermentación maloláctica completa, seguida de un crianza en barricas de roble francés, que se lleva a cabo durante 18 a 24 meses. La calidad de cada barrica, ya sean de primer, segundo o tercer uso, aporta matices y complejidad a este vino, consolidándolo como una obra maestra del viñedo argentino. Perfecto para acompañar carne roja y platillos de sabor intenso.
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