Ceibo Godello 2024 es una de las interpretaciones más interesantes del Godello moderno en Galicia, elaborado por el proyecto Albamar en la zona de Valdeorras. Procedente de viñedos situados en suelos de pizarra y con influencia atlántica, este vino busca expresar el equilibrio entre frescura y estructura. Su elaboración combina fermentación con levaduras autóctonas y una crianza de 8 meses entre barrica y acero sobre lías, lo que aporta complejidad y volumen. En nariz es intenso y elegante, con aromas de fruta de hueso como el melocotón, cítricos y flores blancas, acompañados de notas balsámicas y un fondo mineral. En boca, es amplio y fresco, con textura, una ligera untuosidad y una acidez equilibrada. Destaca su estructura y su final largo, con un sutil amargor característico del Godello. Este vino muy gastronómico es ideal para acompañar pescados, mariscos, arroces o carnes blancas, mostrando el potencial de esta variedad en un estilo más complejo y moderno.