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El Biscuit Rose de Reims es un bizcocho tradicional francés originario de la ciudad de Reims.Su característica coloración rosada proviene del uso de carmín, un colorante natural derivado de la cochinilla.Estos bizcochos se elaboran mediante una doble cocción, lo que les confiere una textura crujiente y aireada.Son ideales para acompañar una copa de champán o vino tinto de la región, como el Bouzy Rouge, ya que no se deshacen al mojarse.También se utilizan en la preparación de postres como charlottes y tiramisús.