Matarromera Gran Reserva 2016 es uno de los vinos más emblemáticos de Bodega Matarromera , una de las casas de referencia de la Ribera del Duero , fundada por Carlos Moro en 1988 en la localidad de Valbuena de Duero. Este vino representa el estilo más clásico y longevo de la bodega, elaborado únicamente en añadas consideradas excelentes y pensado para una larga evolución en botella.

Las uvas proceden de viñedos seleccionados de Tempranillo (Tinto Fino) situados en la Ribera del Duero, plantados sobre suelos arcillo-calcáreos con presencia de gravas y cultivados bajo un clima continental extremo característico de la región. Estas condiciones favorecen una maduración lenta de la uva, permitiendo obtener vinos de gran concentración, estructura y capacidad de envejecimiento.

La vendimia se realiza manualmente , seleccionando cuidadosamente los racimos en su punto óptimo de maduración. Tras la fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino realiza la fermentación maloláctica y pasa a barricas de roble francés y americano , donde envejece durante aproximadamente dos años. Posteriormente continúa su evolución en botella durante varios años antes de salir al mercado, afinando sus aromas y su textura.

En nariz presenta una gran complejidad aromática con notas de fruta negra madura, ciruela y mora , acompañadas de matices de vainilla, cacao, tabaco, especias y madera tostada , perfectamente integrados con la fruta. En boca es potente, elegante y estructurado , con taninos maduros, buena acidez y un final largo donde aparecen recuerdos de fruta negra, especias y ligeros matices balsámicos.

Se trata de un vino con excelente capacidad de guarda , ideal para acompañar carnes rojas, cordero asado, platos de caza o quesos curados , donde su complejidad y profundidad aromática se expresan plenamente.