Mezcal Los Danzantes Pechuga es un mezcal artesanal de alta calidad elaborado por la maestra mezcalera Karina Abad Rojas. Utilizando maguey Espadín (Agave angustifolia) cultivado en la región del Valle y la Sierra Norte de Oaxaca, este mezcal sigue un proceso artesanal que incluye cocción en un horno cónico de leña bajo tierra con leña de encino blanco, molienda en un molino de piedra jalado por el caballo “Sansón”, fermentación natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas, y dos destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.

En la tercera destilación se agregan diferentes especias, frutas regionales de temporada y una pechuga de gallina de rancho colgada en la montera del alambique. Ya destilado, se tiñe con Grana Cochinilla (Dactylopius coccus), dando lugar a su característico color rojo granada.