Mezcal Los Danzantes Pechuga es un mezcal artesanal de alta calidad, creado por la experta mezcalera Karina Abad Rojas. Este destilado se elabora con maguey Espadín (Agave angustifolia) cultivado en el Valle y la Sierra Norte de Oaxaca. Su proceso artesanal comienza con la cocción en un horno cónico de leña bajo tierra utilizando leña de encino blanco. A continuación, la molienda se realiza en un molino de piedra, tirado por un caballo llamado "Sansón". La fermentación es natural, llevada a cabo durante seis días en tinas de madera de 800 L utilizando levaduras nativas. El mezcal se destila en alambiques de cobre de 250 L en dos etapas y en una tercera destilación, se añade una combinación de especias, frutas de temporada y una pechuga de gallina de rancho, colgada en el montera del alambique, lo que otorga un sabor y aroma únicos. El producto final se tiñe con Grana Cochinilla, proporcionando su distintivo color rojo granada.