Protos 27 Tempranillo Crianza 2021 es uno de los vinos más ambiciosos de Bodegas Protos, reconocido por su elaboración en la Denominación de Origen Ribera del Duero a partir de una selecta cosecha de viñas viejas de Tempranillo, ubicadas en la provincia de Burgos. Este vino honra la fecha de fundación de la bodega, el 27 de marzo de 1927. La vendimia se lleva a cabo de manera manual utilizando pequeñas cajas para asegurar la calidad de la uva. El proceso de vinificación incluye una maceración prefermentativa en frío y una fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable. Luego de la fermentación, el vino pasa por un proceso de maloláctica y una crianza mínima de 16 meses en barricas nuevas de roble francés. Al degustarlo, se aprecian aromas intensos y complejos de frutas rojas y negras, que se complementan con notas de vainilla, creando una experiencia envolvente.