Valeyo 2021 Magnum es una creación de Bodegas Mauro en el Bierzo, destacando como su primer vino tinto en esta región. Este proyecto es el quinto gran paso de la familia Mariano García, añadiendo a su renombrada trayectoria. Originado en una parcela única en Valtuille de Arriba, Valeyo busca expresar la elegancia y el carácter atlántico de la uva Mencía, rompiendo con los perfiles maduros comunes para ofrecer una experiencia de finura, frescura y personalidad. La añada 2021 se refleja de forma encantadora gracias a un ciclo vegetativo fresco. La crianza en barricas grandes durante un año permite integrar suavemente la madera sin eclipsar la fruta y el carácter del viñedo. Su formato Magnum contribuye a una evolución más pausada, preservando la frescura y potenciando su capacidad de guarda. Los aromas de frambuesa, cereza y violetas se combinan con hierbas aromáticas, grafito y especias, presentando un toque mineral característico. Al paladar, se muestra elegante y preciso, con taninos sedosos y una acidez equilibrada. El final largo y fresco lo convierte en un compañero excelente para cordero, aves, embutidos ibéricos, carnes a la brasa, setas y quesos curados.