El Aceite de Oliva Virgen Extra Lagar del Soto ecológico de Jacoliva es un monovarietal de categoría superior elaborado a partir de la variedad manzanilla cacereña, recogida de olivos de cultivo ecológico y tradicional en Pozuelo de Zarzón, Cáceres. Este aceite de primera extracción en frío se obtiene durante la cosecha temprana en octubre, donde se requieren al menos 20 kg de aceitunas para obtener 1 litro de aceite. Con una acidez de 0,1º, posee un color verde intenso con notas amarillas. Su aroma es frutado intenso de aceitunas verdes y en boca es dulce, almendrado y algo picante. Es ideal para ensaladas, salsas y sorprendentemente para postres como brownies. Sus condiciones de conservación incluyen protegerlo de la luz. Contiene antioxidante vitamina E, que contribuye al valor nutricional de 3700 kj/900 kcal por 100 g.