Le fromage de brebis affiné San Ruffino est un joyau de la fabrication de fromage espagnole, produit par Quesos El Pastor. Ce fromage affiné est fabriqué à partir de lait cru de brebis et se caractérise par son fort arôme et un goût développé et persistant, avec des notes légèrement épicées. Sa texture est compacte et robuste, ce qui le rend parfait pour être associé à différents vins. Il a remporté la médaille de bronze aux World Cheese Awards en 2021 et 2022, ce qui souligne sa qualité exceptionnelle. Pour profiter de toutes ses qualités, il est conseillé de le consommer à une température d'environ 17°C. S'il a été emballé, laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. S'il a été réfrigéré, ce temps peut passer à 2 heures. De plus, une conservation adéquate est essentielle ; conservez-le dans un endroit frais entre 6-12°C ou au réfrigérateur entre 8-12°C, en le gardant emballé pour préserver sa fraîcheur. Lorsque vous êtes prêt à le consommer, laissez-le tempérer pendant 10 minutes. Avec une maturation totale de 12 à 18 mois, le fromage de brebis affiné San Ruffino est un produit laitier qui ne doit manquer sur aucune table gourmande.