L'épaule de bellota 100% ibérique désossée se distingue par son goût inégalé, caractérisé par une combinaison douce et salée, et sa texture tendre et juteuse. Elle provient de cochons ibériques élevés en liberté dans des prairies, nourris exclusivement avec des produits naturels, garantissant un produit de haute qualité, riche en acides gras bénéfiques pour la santé. Avec un rendement de 40% après désossage, elle comprend le jarret et les déchets pour une utilisation totale. Ce produit est idéal pour les amateurs de gastronomie traditionnelle, évoquant les arômes des prairies de Salamanque. Pour conserver sa saveur et sa qualité, il est recommandé de conserver l'épaule dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, à une température entre 16º et 25ºC. Le Certificat Calicer PI/0649/15 garantit que chaque pièce respecte les réglementations en vigueur, offrant une tranquillité d'esprit au consommateur.