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Famille avec une tradition d’excellence dans les produits depuis les années 1920.
Grand-père Manuel vendait des porcs à Vitigudino, suivi de son fils Cesáreo.
Dans les années 80, avec son épouse Carmen, ils ont fondé une entreprise familiale.
Ils souhaitent que leurs enfants perpétuent l’héritage ibérique, en apportant une saveur authentique dans chaque foyer.
Une histoire d’effort et de croissance familiale.
Informations nutritionnelles
Le Fromage Castellano au lait cru de brebis provient d’élevages de Castille et León. Il a été salé à l’humide, avec un affinage minimum de 60 jours, une coagulation enzymatique et un pressage intense, offrant une longue durée de conservation.
Croûte : Lisse, propre, bien définie, allant du jaune pâle au marron.
Pâte et couleur : Ferme et compacte de couleur ivoire jaunâtre, avec des yeux en petite quantité répartis irrégulièrement sur toute la coupe.
Texture : Semidur avec une bonne onctuosité.
Odeur et saveur : Intensité de saveur élevée, acidité équilibrée, arôme avec des notes de céréales et de fruits secs. Persistante modérément élevée, arrière-goût élégant et épicé.
Élaboré par le Consortium de Promotion de l'Ovin S.Coop.
Produit laitier.
Informations nutritionnelles
Le Fromage Castellano au lait cru de brebis provient d’élevages de Castille et León. Il a été salé à l’humide, avec un affinage minimum de 60 jours, une coagulation enzymatique et un pressage intense, offrant une longue durée de conservation.
Croûte : Lisse, propre, bien définie, allant du jaune pâle au marron.
Pâte et couleur : Ferme et compacte de couleur ivoire jaunâtre, avec des yeux en petite quantité répartis irrégulièrement sur toute la coupe.
Texture : Semidur avec une bonne onctuosité.
Odeur et saveur : Intensité de saveur élevée, acidité équilibrée, arôme avec des notes de céréales et de fruits secs. Persistante modérément élevée, arrière-goût élégant et épicé.
Élaboré par le Consortium de Promotion de l'Ovin S.Coop.
Produit laitier.
