L'épaule de bellota 100 % ibérique avec DOP Los Pedroches et ruban noir est un produit exceptionnel provenant de porcs élevés en liberté. Ces porcs se nourrissent pendant la montanera de glands, d'herbe et d'autres ressources de la dehesa. Cette épaule respecte la norme de qualité de l'ibérique RD 4/2014 et est protégée par l'appellation d'origine protégée Los Pedroches. Depuis plus de cinq générations, Hidalgo de la Jara est liée à l'élevage de porcs ibériques dans la région de Los Pedroches, connue pour sa tradition dans les produits ibériques. Le produit est recommandé à être servi à température ambiante et découpé en fines tranches pour apprécier sa texture et son arôme.