Käse Mena wurde 2017 gegründet und ist eine Familienkäserei, die vollständig handwerklich arbeitet. Die Käse werden einzeln verwöhnt und von Anfang bis Ende des Prozesses hergestellt. Dies ermöglicht es uns, eine hohe Qualität zu garantieren.

Reifer Käse hergestellt aus pasteurisierter Milch von Florida-Ziegen, enzymatisch geronnen, gepresste Masse, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel und in Salzlake gesalzen. Er hat eine Mindestreifezeit von 45 Tagen im Reifekeller und wird ab 30 Tagen mit einer Mischung aus Butter und geräuchertem, scharfem Paprika verfeinert, die auf der Rinde liegt. Während dieser Zeit wird er regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Reifung zu erreichen.

REIFEZEIT:

Mehr als 45 Tage

TEXTUR UND FARBE:

Äußerlich hat er eine zylindrische Form mit halbhartem bis hartem Rinde und einem roten Farbton, der beim Anschneiden einen sehr auffälligen Kontrast zum weißen Inneren bildet. Die Rinde ist vollständig essbar. Im Inneren hat er eine geschlossene, weiße Masse ohne Löcher, mit einer festen, etwas elastischen Textur, die bei längerer Reifung brüchig wird.

GESCHMACK UND AROMEN:

Das Aroma ist weniger intensiv mit rauchigen Noten. Im Mund präsentiert er ein intensives Aroma mit mittlerer Präsenz, mit rauchigen und scharfen Noten, die vom Paprika übertragen werden.

ZUTATEN:

Pasteurisierte Ziegenmilch, Lab, Paprika, Milchsäurebakterien und Salz.

AUFBEWAHRUNGSEMPFEHLUNGEN:

• Die Vakuumverpackung einige Stunden vor dem Verzehr öffnen.
• Nach dem Öffnen an einem trockenen, kühlen Ort und in einem nicht hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahren.
• Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da er durch das Anschneiden Aromen verliert und austrocknet.
• Optimale Verzehrttemperatur: 20º – 25º.

FORMAT:

Vakuumverpackt. Halbe Stücke zwischen 350-400 g ca. Ganze Stücke zwischen 750-800 g ca.
MINDESTHALTBARKEITSDATUM: Mindesthaltbarkeitsdatum von 2 Jahren.