Wie Sie vor einigen Wochen in unserem Beitrag über die Eigenschaften von Äpfeln gesehen haben, sind die Verwendungsmöglichkeiten dieser Frucht endlos. Heute stellen wir Ihnen 13 Apfelsorten vor, die Sie wahrscheinlich noch nicht kannten, sowie deren Verwendungsmöglichkeiten in Ihren Gerichten.

Arten und Sorten von Äpfeln

Ralls Genet:

Dieser Apfel wird für den Anbau modernerer Sorten wie Fuji verwendet. Sein Anbau wurde durch Thomas Jefferson, den dritten Präsidenten der Vereinigten Staaten, populär gemacht, obwohl es eigentlich Edmond-Charles Genet war, der dem Präsidenten diese Sorte schenkte, daher auch ihr Name. Ihre Farbe variiert zwischen rot und gelb, ihre Schale ist glänzend und ihre Textur knackig. Sie eignet sich sowohl zum rohen Verzehr als auch zum Kochen.

Fuji:

Diese Apfelsorte stammt aus einer Kreuzung zwischen zwei amerikanischen Sorten, Ralls Genet und Red Delicious. Tatsächlich handelt es sich um einen Klon, der in der Stadt Fujisaki in Japan gezüchtet wurde, daher auch sein Name. Er hat einen süßen Geschmack und eine saftige, knackige Textur. Die Farbe kann variieren, reicht aber von rot bis rosa. Wenn man hineinbeißt, wird der Mund mit seinem frischen Saft überflutet. Er eignet sich hervorragend für Salate und zum Backen, und da er sehr süß ist, kann man ihn auch perfekt roh verzehren.

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Golden:

stammt aus dem Bundesstaat Virginia (USA) und wurde 1980 von Anderson H. Mullins entdeckt. Es handelt sich um eine Kreuzung zwischen den Sorten Grimes Golden und Golden Reinette. Laut El Comidista wurde 2010 sein Genom entschlüsselt und insgesamt 57.000 Gene entdeckt. Sein wilder Vorfahr stammt aus Kasachstan. Er hat eine gelbliche Farbe mit goldenen Reflexen. Er zeichnet sich auch durch seinen säuerlichen Geschmack aus, der bei Reife verschwindet und süß wird, sowie durch seine knackige Textur. Am besten lässt er sich in Desserts wie Torten oder Kuchen verwenden.

Es gibt eine große Vielfalt dieser Apfelsorte. Einige Beispiele, die auf dem Markt erhältlich sind, sind Golden Delicious Cosel (Virginia), Smoothee (Pennsylvania) und Golden Badami aus den Vereinigten Staaten; Golden Reinders und Golden Crielaard, die niederländische Äpfel sind; Golden Lapins, die aus Kanada stammen; und Pink Gold, Lyros und Rosagold, die französische Sorten sind.

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Granny Smith:

ist ein Apfel, der nach seiner Großmutter benannt ist: Maria Ann Smith Sherwood, die diese Apfelsorte Mitte des 19. Jahrhunderts in Australien populär machte. Er hat eine grüne Farbe und eine knackige Textur aufgrund seiner dicken Schale und seines festen Fruchtfleisches. Er gilt als eine der säurehaltigsten Apfelsorten, die es gibt. Er oxidiert sehr langsam, wodurch er sich perfekt für Salate, Tartares oder Gebäck eignet. Er verleiht Gerichten in der Regel eine frische Note.

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Reineta:

Die häufigste Sorte stammt aus Kanada, obwohl sie ursprünglich aus dem Frankreich des 16. Jahrhunderts stammt. Sie ist groß und flach. Ihre Farbe kann von gelb bis grau mit grünlichen Tönen reichen. Sie hat Flecken und eine raue Textur. Sie hat einen süß-sauren Geschmack und kann laut El Comidista einen grünen, nussigen Nachgeschmack haben. Sie behält ihren Geschmack nach dem Kochen, was sie zu einer guten Wahl für Backrezepte macht.

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Delicious oder Red Delicious:

Erschien erstmals 1880 in Iowa (USA) und hat Unterarten wie Red King und Top Red. Im Vergleich zu anderen Äpfeln ist er recht groß. Er hat eine leuchtend rote Farbe, eine dicke, glänzende Schale und einen leicht säuerlichen Geschmack. Da er sehr schnell zerfällt, ist er nicht zum Braten zu empfehlen. Er eignet sich jedoch perfekt zum direkten Verzehr, in Salaten oder in Pürees.

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Starking:

Bekannt geworden durch die Baumschule Stark Brothers in Louisiana (USA), könnte man sagen, dass er ein Cousin des Delicious-Apfels ist. Er hat eine rote Farbe, eine sehr glänzende, gestreifte Schale und einen süßen Geschmack. Er ist einer der beliebtesten Äpfel und die beste Wahl zum Braten, Pürieren oder Kochen.

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Gala:

Entstanden in Australien durch Kreuzung verschiedener Sorten, insbesondere Golden und Delicious. Rot auf grünem Hintergrund, hat er einen säuerlichen Geschmack und eine harte, knackige Textur. Seine rote Schale ist mit orangefarbenen Streifen markiert. Er passt perfekt zu Fisch oder rotem Fleisch und ist auch eine perfekte Beilage zu Käse oder Hüttenkäse, obwohl es empfohlen wird, ihn roh zu essen.

Royal Gala:

Diese Apfelsorte stammt aus Ozeanien (Neuseeland) und ist eine Kreuzung aus den Sorten Kidd’s Orange Red und Golden Delicious. Ihr Name leitet sich vom Wort „royal” (königlich) ab und wurde zu Ehren von Königin Elizabeth II. von England gewählt, die durch das Commonwealth (die Königreiche des englischen Commonwealth) auch das symbolische Staatsoberhaupt Neuseelands ist, dem Herkunftsland dieser Apfelsorte. Er ist außen rot, orange und grün und innen weiß. Er hat eine runde Form und ist knackig, saftig und aromatisch. Er ist sehr vielseitig, da er roh gegessen, in Pürees verarbeitet oder als Beilage zu Braten verwendet werden kann.

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Lady William:

ein sehr süßer Apfel mit Geschichte. Ronald, der jüngste Sohn von Arthur Lindsay Williams, beschloss eines Tages, den Apfelbaum neben dem Haus seiner Familie mit einer Axt zu fällen. Arthurs Frau verpflanzte den Baum und schaffte es, ihn zu retten. Im Laufe der Zeit brachte der Baum eine neue Apfelsorte mit einem sehr süßen Geschmack hervor, die sie zu Ehren der Frau, die ihnen das Leben gerettet hatte, Lady William nannten. Dieser Apfel ist der Vorfahre mehrerer weltweit bekannter Apfelsorten, wie Pink Lady und Cripps Pink.

Cripps Pink:

ist ein großer, kegelförmiger Apfel. Er hat eine leuchtend rosa Oberfläche und eine hellgrüne Unterseite. Seine Textur ist zart und fein, nicht zu saftig. Er lässt sich bei Raumtemperatur gut lagern und ist daher sehr vielseitig in der Küche einsetzbar.

Pink Lady:

Dies ist eine weitere Apfelsorte, die vom australischen Kontinent stammt. Er ist eine Kreuzung aus Golden Delicious und Lady William. Er hat eine rosa Farbe mit einem gelbgrünen Hintergrund. Er hat einen säuerlichen Geschmack und eine harte, knackige Textur. Wie Gala-Äpfel eignet er sich perfekt zu Fisch und fettigem Fleisch oder zu Hüttenkäse und verschiedenen Käsesorten.

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McIntosh:

Er verdankt seinen Namen dem Entdecker des Apfelbaums, der diese Frucht trug: John McIntosh. Er wurde 1796 in Ontario, Kanada, entdeckt und ist rund, rötlich mit grünen Reflexen. Diese Apfelsorte ist mittelgroß, knackig in der Textur und säuerlich-saftig im Geschmack. In Neuengland (USA) wird aus ihr ein rosafarbenes Kompott mit Schale hergestellt.

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