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Queso campesino elaborado con leche cruda de vaca de la región de Avesnois.
Se vende entero o en mitades.
Es un queso elaborado con leche cruda de vaca de la región de Avesnois, con un peso aproximado de 150g y un 28% de grasa en el producto final.
La Boulette d'Avesnes forma parte de la familia de los quesos de pasta blanda de corteza lavada.
El olor del estragón da paso a un sabor fuerte y picante. Su corteza se espolvorea con pimentón.
El color de la bola de masa de Avesnes es anaranjado teñido de rosa, su textura es más o menos cremosa y suave dependiendo de su maduración.
Se degusta todo el año, pero especialmente de marzo a diciembre.
Las albóndigas de Avesnes se elaboran con pasta de Maroilles triturada y se espolvorean con pimentón, perejil y pimienta molida.
Originalmente los quesos se elaboraban cociendo el suero de leche residual.
