Alga Kombu Deshidratada
El Alga Kombu , conocida tecnicamente como (Laminaria ochroleuca) , es una de las principales algas consumidas en el mundo, por sus propiedades y múltiples usos en la cocina. Llegan a medir hasta 3 metros de largo y pertenecen a la familia de las algas pardas.
Estos últimos años ha ganado protagonismo en nuestras cocinas, debido a que nos aporta un toque especial a los platos típicos occidentales, por norma general se hidrata sobre 30 minutos y se utiliza en recetas de cocción larga, como pueden ser sopas, guisos, estofados, caldos ,etc. ya que por sus características, por lo general necesita cocciones largas.
Beneficios del alga Kombu
Esta alga en concreto, al contener una cantidad elevada de fibra ayuda a la gente con problemas de peso a reducir los triglicéridos, lípidos y el colesterol malo, y gracias a su poder saciante ayuda a controlar las cantidades de comida que se ingieren.
Gracias a sus propiedades sobre la sangre, puede ayudarnos a prevenir las infecciones víricas o bacterianas , actuando y fortaleciendo nuestro sistema inmune.
También podemos encontrarla en diferentes formatos como son:
- Alga Kombu Fresca
- Alga Kombu Molida (en sazonador).
- Kombu en conserva (Servir y listo)
- Sazonador (utilizar como especia).
¿Cómo la podemos consumir?
- Horno: Hornear anteriormente entre 5 – 10 minutos a 200ºC sin remojar, o calentar en la sartén bien caliente. Para sopas, verduras, guisos, tortillas, empanadas, revueltos, patatas, arroz, carnes, pescados…
- Cocinada: Entre 20 – 30 minutos en olla a presión o en agua hirviendo 1 hora, junto a las legumbres (Lentejas, garbanzos, sopas, cremas, etc…)
- Limpiar si hay restos de conchas.
¿Por que consumir el alga Kombu?
Desde Algas de Galicia vamos a explicaros porque el alga Kombu(Laminaria ochroleuca) es una verdura de mar con múltiples posibilidades en nuestra cocina y como introducirla en nuestra dieta , fácil y sencillo.
Te daremos toda la información y recomendaciones sobre como empezar a preparar y consumir el alga kombu , porque somos pioneros en algas desde 1996.
Así como la mejor relación calidad-precio de mercado en algas, porque somos productores.
Por su sabor y olor
- Sabor intenso a producto marino, con un toque iodado y un ligero ahumado.
- Umami(Contiene ácido glutámico que potencia el sabor de los ingredientes del plato).
Su textura y forma característica
- Apariencia : el alga Kombu pertenece a las llamadas algas pardas. Está formada por una hojas gruesa y plana (puede alcanzar hasta los 2,5metros).
- Tiene una textura blanda y maleable en estado natural.
Sus propiedades para la salud
- El alga Kombu es una verdura de mar con unas propiedades macrobióticas muy apropiadas para el ser humano. Incrementándose su consumo exponencialmente debido a sus bajos aportes calóricos y su alto contenido en fibra, siendo un producto muy beneficioso para bajar grasa y aportando nutrientes a nuestra dieta.
- Esta alga destaca por su alta cantidad de agua. Siendo antinflamatoria y antioxidante , así como ayudando a prevenir problemas como el estreñimiento.
- Fuente de fibra con efecto prebiótico y otras sustancias con poder antioxidante, ayudando a nuestro sistema digestivo.
- Entre sus nutrientes destaca su contenido en proteínas , así como el aporte de diferentes minerales: yodo, magnesio, potasio, hierro y calcio de origen vegetal, especialmente útil en dietas veganas y vegetarianas.
- Baja en grasas y azúcares, recomendable en dietas para bajar de peso debido a su poder saciante.
- Reduce el ácido úrico en el organismo y previene problemas asociados.
Como se utiliza en la cocina
- En formato deshidratado : rehidratar entre 10 y 15 minutos o cocer entre 30 y 40 minutos (No necesaria rehidratación si se va a utilizar en cocción).
- Potencia el sabor de tus recetas por su alto contenido en ácido glutámico (umami).
- Ayuda en la cocción del resto de verduras, haciéndolas mas digestibles.
Formatos que te recomendamos
- Deshidratada: se mete entre 10 y 15 minutos en agua tibia, en ese momento se puede consumir tanto cruda como cocinada en receta. Utilizando la Kombu como una verdura mas, siendo muy polivalente para cualquier tipo de receta: caldos, sopas, guisos, arroces, revueltos, pastas, potajes, etc.
- Fresca en sal: Recomendada por ser de las formas mas naturales, ya que se le aplica sal nada mas se lava, entonces se mantiene en su estado original. Pulsa en el enlace para acceder al formato en barqueta: Pulsa aquí.
- En conserva: en formato abrir y listo, apertura de la lata, se vacía el líquido que sobra y se añade a una receta o se consume en fresco. Fácil y sencillo. Pulsa en el enlace para acceder al formato en conserva: Pulsa aquí.
- En escabeche: para abrir y servir, utilizar como acompañamiento con diferentes recetas: guisos, arroces, carnes, ensaladas, etc. Pulsa en el enlace para acceder al formato: Pulsa aquí.
- En sazonador: ideal para sazonar nuestros platos, tanto las que ya están preparados, como para darle sabor durante la cocción: pastas, tortillas, sofritos, ensaladas. Puede sustituir a la sal: Pulsa aquí.
En Algas de Galicia queremos ayudarte y asesorarte sobre el mundo de las algas, en esta web encontrarás toda la información, propiedades y características de esta "verdura de mar". No te quedes con la duda y consúltanos: recetas, características, formatos, etc. y te ayudaremos a resolverla.
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