Los boquerones son uno de los bocados gourmet más deseados en todo el territorio nacional. Ya sea en forma de anchoa o fileteado en vinagre.En nuestro caso la preparación consiste en el pescado entero, con un proceso de elaboración manual similar al de la sardinilla y acompañado con nuestro sabroso escabeche casero, aromatizado con pimienta y laurel.