Plus d'info

Fromage au goût et à l'arôme intermédiaires qui ravira tout le monde. Fromage élaboré dans la région de Castille obtenu par le mélange de 60% de lait de brebis et de 40% de lait de vache. Une fois arrivées à la fromagerie, les matières premières provenant des élevages locaux qui sont membres de la coopérative sont mélangées et soumises à un processus de pasteurisation qui consiste à chauffer le lait à 70ºC pendant 30 minutes. C'est à ce moment-là que toutes les bactéries, qu'elles soient bénéfiques ou nuisibles pour l'organisme, sont éliminées. Ensuite, on ajoute une série de bactéries chargées de former le "caillé" et de faire mûrir ce caillé jusqu'à en faire le fromage affiné LA MANBRE. Mais revenons en arrière jusqu'au moment où nous ajoutons ces bactéries dans le lait et que le caillé se forme. Ensuite, il passe par une trancheuse qui le découpe en petits morceaux, ce qui nous permet de le mettre dans des moules qui seront pressés pour former une masse compacte et éliminer le petit-lait. Pour la fabrication du fromage, nous avons besoin d'environ 5 litres de lait pour obtenir un kilo de fromage. Après avoir laissé reposer la matière solide plusieurs heures dans les récipients, nous la sortons et la plongeons dans de l'eau salée qui agira comme conservateur dans le processus d'affinage. Les fromages restent environ 5 à 7 mois dans des conditions d'humidité et de température optimales où ils sont retournés chaque semaine pour mûrir de manière uniforme. INGRÉDIENTS : Lait, présure, chlorure de calcium et sel. Additifs E-252 et E-509 Absence de colorants et de conservateurs.